Aprendi a hacer Kefir hace unos dias, mis cuñados me regalaron los granos (tambien los venden), el sabor es un poco mas amargo que el de el yogur griego, pero tiene muchos beneficios para la salud.
El proceso de hacerlo es muy facil, lo estoy haciendo con leche organica y lo uso en los batidos y tambien en la leche de mi bebe que tiene casi dos años. Si quieren comprarlo hecho, pueden encontrar en walmart o en whole foods marcas organicas, bajas en azucar, y hechos con varios tipos de leche. Este articulo explica sus beneficios, espero les guste y puedan incluir el kefir en su nuevo estilo de vida.
El proceso de hacerlo es muy facil, lo estoy haciendo con leche organica y lo uso en los batidos y tambien en la leche de mi bebe que tiene casi dos años. Si quieren comprarlo hecho, pueden encontrar en walmart o en whole foods marcas organicas, bajas en azucar, y hechos con varios tipos de leche. Este articulo explica sus beneficios, espero les guste y puedan incluir el kefir en su nuevo estilo de vida.
Que es el Kefir?
El kéfir es un producto lácteo fermentado que se originó hace siglos en las montañas del Cáucaso, y ahora es disfrutado por muchas culturas diferentes en todo el mundo, especialmente en Europa y
Asia. Se puede hacer de la leche de los animales rumiantes, tal como una vaca, cabra u oveja. Es ligeramente amargo y carbonatado debido
a la cantidad de fermentación de bacterias y levaduras que componen los "granos" empleados
para el cultivo de la leche (
no son granos, pero una matriz de grano como
de proteínas, lípidos y azúcares, que alimentan
a los microbios). Los diferentes
tipos de microbiota beneficiosa contenidas en kefir lo convierten en uno de los alimentos probióticos más potentes disponibles.
Además de contener bacterias altamente beneficiosas y levaduras, el kefir es una rica fuente de diferentes vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales que favorecen la cicatrización y reparación, así como el mantenimiento general de la salud. El kéfir contiene altos niveles de tiamina, vitamina B12, calcio, folatos y vitamina K2. Es una buena fuente de biotina, una vitamina B que ayuda al cuerpo a asimilar otras vitaminas del grupo B. Las proteínas completas en kéfir ya están parcialmente digeridos, y se utilizan por lo tanto más fácilmente por el cuerpo. Al igual que muchos otros productos lácteos, kéfir es una gran fuente de minerales como calcio y magnesio, así como el fósforo, que ayuda al cuerpo a utilizar los hidratos de carbono, grasas y proteínas para el crecimiento celular, el mantenimiento y la energía.
Además de contener bacterias altamente beneficiosas y levaduras, el kefir es una rica fuente de diferentes vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales que favorecen la cicatrización y reparación, así como el mantenimiento general de la salud. El kéfir contiene altos niveles de tiamina, vitamina B12, calcio, folatos y vitamina K2. Es una buena fuente de biotina, una vitamina B que ayuda al cuerpo a asimilar otras vitaminas del grupo B. Las proteínas completas en kéfir ya están parcialmente digeridos, y se utilizan por lo tanto más fácilmente por el cuerpo. Al igual que muchos otros productos lácteos, kéfir es una gran fuente de minerales como calcio y magnesio, así como el fósforo, que ayuda al cuerpo a utilizar los hidratos de carbono, grasas y proteínas para el crecimiento celular, el mantenimiento y la energía.
Es un potente probiótico, que consiste en
ambas especies bacterianas y de levadura de flora beneficiosa , y puede ayudar
a proteger contra las enfermedades gastrointestinales . También
se ha demostrado que mejora la digestión de la lactosa en adultos con
intolerancia a la lactosa . Además de proporcionar el intestino con la microflora simbiótica sana ,
muchos estudios también han demostrado las propiedades antifúngicas y
antibacterianas de kéfir . Se han mostrado ciertas cepas de bacterias de la cultura kéfir para ayudar
en el tratamiento de la colitis mediante la regulación de la respuesta
inflamatoria de las células intestinales .
Como sabemos, la vitamina K2 es uno de los nutrientes más importantes que carece en gran medida en la dieta estadounidense. La vitamina K2 es un producto de fermentación bacteriana , por lo cual kéfir es una buena fuente de este nutriente , especialmente si se hace con la leche de los animales de pastura. La vitamina K2 juega un papel clave en el metabolismo del calcio, en el que se utiliza para depositar calcio en lugares adecuados , como en los huesos y los dientes , y evitar que se deposite en lugares en los que no pertenecen , tales como los tejidos blandos y las arterias . Dado que el kéfir es alto en calcio y fósforo y también contiene vitamina K2 , beber kéfir es probablemente beneficioso para la salud de los huesos , la prestación de los minerales esenciales necesarios para el crecimiento del hueso , así como la vitamina K2 necesario para depositar eficazmente los minerales en el hueso.
Kefir modula el sistema inmunológico
Ciertos compuestos de kéfir pueden desempeñar un papel en la regulación de la función inmune, respuesta alérgica, y la inflamación . Otro estudio encontró que ciertas bacterias en la cultura kéfir inhibieron la producción de IgE , ayudando a moderar la respuesta alérgica del cuerpo .
La investigación también ha demostrado que el kéfir puede tener un efecto anti -tumoral. En un estudio, el consumo de kéfir inhibió el crecimiento del tumor, lo que sugiere que el kéfir puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer . Cuando se aplica tópicamente , kéfir y sus compuestos polisacáridos incluso han demostrado ser agentes antimicrobianos y antiinflamatorios eficaces para mejorar la cicatrización de la herida . El kefir claramente tiene una amplia variedad de beneficios para la salud , usted puede estar interesado en incluir esta bebida láctea fermentada en su dieta. Vaca , cabra, oveja o productos lácteos son buenas opciones , y todo tipo de kefir son generalmente muy bajos en lactosa. Kéfir de leche cruda sería la opción ideal para aquellos que buscan la máxima calidad nutritiva.
Como sabemos, la vitamina K2 es uno de los nutrientes más importantes que carece en gran medida en la dieta estadounidense. La vitamina K2 es un producto de fermentación bacteriana , por lo cual kéfir es una buena fuente de este nutriente , especialmente si se hace con la leche de los animales de pastura. La vitamina K2 juega un papel clave en el metabolismo del calcio, en el que se utiliza para depositar calcio en lugares adecuados , como en los huesos y los dientes , y evitar que se deposite en lugares en los que no pertenecen , tales como los tejidos blandos y las arterias . Dado que el kéfir es alto en calcio y fósforo y también contiene vitamina K2 , beber kéfir es probablemente beneficioso para la salud de los huesos , la prestación de los minerales esenciales necesarios para el crecimiento del hueso , así como la vitamina K2 necesario para depositar eficazmente los minerales en el hueso.
Kefir modula el sistema inmunológico
Ciertos compuestos de kéfir pueden desempeñar un papel en la regulación de la función inmune, respuesta alérgica, y la inflamación . Otro estudio encontró que ciertas bacterias en la cultura kéfir inhibieron la producción de IgE , ayudando a moderar la respuesta alérgica del cuerpo .
La investigación también ha demostrado que el kéfir puede tener un efecto anti -tumoral. En un estudio, el consumo de kéfir inhibió el crecimiento del tumor, lo que sugiere que el kéfir puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer . Cuando se aplica tópicamente , kéfir y sus compuestos polisacáridos incluso han demostrado ser agentes antimicrobianos y antiinflamatorios eficaces para mejorar la cicatrización de la herida . El kefir claramente tiene una amplia variedad de beneficios para la salud , usted puede estar interesado en incluir esta bebida láctea fermentada en su dieta. Vaca , cabra, oveja o productos lácteos son buenas opciones , y todo tipo de kefir son generalmente muy bajos en lactosa. Kéfir de leche cruda sería la opción ideal para aquellos que buscan la máxima calidad nutritiva.
El
kéfir es cada vez más conocido para la salud de lo estadounidenses, por lo que
puede encontrar el kefir sin sabor en su supermercado local. es bueno buscar
una marca con aditivos mínimos e ingredientes adicionales.
Como hacer su propio kéfir en casa.
Encontrar kéfir de alta calidad en su tienda local puede no ser una opción para usted . En este caso, usted puede hacer su propia kéfir en casa. Hacer kefir es sorprendentemente simple, y Cheeseslave tiene una gran entrada de blog instructivo sobre cómo hacer kéfir en casa. Usted puede comprar los granos de kéfir en línea en sitios como la cultura para la Salud, que debe durar indefinidamente . Hacer kéfir de productos lácteos crudos es ideal, pero si usted no tiene acceso a los productos lácteos crudos, puede utilizar productos lácteos con toda su grasa orgánica , preferiblemente de un animal alimentado con pasto . Para aquellos que no pueden tolerar ninguna forma de leche, el kéfir se puede hacer con leche de coco, agua de coco, y el agua aún apenas endulzada, que proporcionará muchos de los beneficios que se encuentran en kefir leche.
El kéfir es una gran fuente de vitaminas , minerales , probióticos, y una variedad de otros compuestos únicos que pueden contribuir en gran medida a su salud y bienestar general . Recomiendo encarecidamente la inclusión de este súper alimento nutritivo en su dieta.
Como hacer su propio kéfir en casa.
Encontrar kéfir de alta calidad en su tienda local puede no ser una opción para usted . En este caso, usted puede hacer su propia kéfir en casa. Hacer kefir es sorprendentemente simple, y Cheeseslave tiene una gran entrada de blog instructivo sobre cómo hacer kéfir en casa. Usted puede comprar los granos de kéfir en línea en sitios como la cultura para la Salud, que debe durar indefinidamente . Hacer kéfir de productos lácteos crudos es ideal, pero si usted no tiene acceso a los productos lácteos crudos, puede utilizar productos lácteos con toda su grasa orgánica , preferiblemente de un animal alimentado con pasto . Para aquellos que no pueden tolerar ninguna forma de leche, el kéfir se puede hacer con leche de coco, agua de coco, y el agua aún apenas endulzada, que proporcionará muchos de los beneficios que se encuentran en kefir leche.
El kéfir es una gran fuente de vitaminas , minerales , probióticos, y una variedad de otros compuestos únicos que pueden contribuir en gran medida a su salud y bienestar general . Recomiendo encarecidamente la inclusión de este súper alimento nutritivo en su dieta.
El articulo fue escrito por Chris Kresser. Medicine for the 21st centur
pueden leer el articulo completo y en ingles en esta pagina de donde lo tome y lo traduje;
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